vendredi 31 octobre 2014

Légumes rôtis


Pour avoir des légumes à tous les repas, ce n'est pas toujours évident et facile, quand je suis à cours d'idée, je me rabats sur les légumes rôtis qui sont toujours un succès à la maison, faciles et toujours réussis.

Je n'épluche pas les gousses d'ail afin qu'elles soient rôties et fondantes.
Légumes faciles à trouver, à IG bas et qui respectent l'équilibre acido-basique.


Pour 4 à 5 personnes :
  •  5 tomates lavées et coupées en quartiers
  • 2 cébettes finement émincées
  • 1 courgette
  • 1 très gros oignon rouge épluché et émincé
  • 1 patate douce épluchée et coupée en dés
  • 10 gousses d'ail en chemise
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre au gout
  • aromates
  • 1 cc d'épices
  • quelques feuilles de basilic fraîches ciselées

Préchauffez le four à 210° C (TH6)

Mettre tous les légumes sauf le basilic dans un plat alluant au four, ajoutez l'huile et le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.

Enfournez pour 15 minutes, au bout de ce temps, sortez votre plat et avec une cuilère en bois, mélangez les légumes, afin que le jus qui s'est formé dans le fond du plat, les enrobe tous.

Remettre au four pour 15 autres minutes.

Selon la grosseur des légumes, prolongez ou pas la cuisson.


Avant de servir, parsemer les légumes de basilic ou pas, c'est selon les goûts.

Dégustez !



samedi 25 octobre 2014

Coquillettes à la bolognaise [ Battle # 25 ]

TROMPE L'OEIL
Voici la 25 éditions de la Battle Food, 2eme participations en ce qui me concerne.

Le thème, recette Trompe l'oeil, est proposé par La Cantine des Cousins. 

Si vous voulez participer à la prochaine édition ou plus de renseignements, Jujube a publié un billet qui résume tout sur son blog Jujube en cuisine.

J'ai tout de suite adoré ce thème, rien de plus sympa que de voir l'étonnement ravi (ou pas) s'afficher sur le visage de la personne qui croit manger quelque chose d'attendu et de se rendre compte avec plaisir (ou pas) que cela n'a presque rien à voir...

A la question, "qu'est-ce que l'on mange ?" j'ai répondu, des coquillettes à la bolognaise, ils s'attendaient tous à un plat de pâtes de blé, et ils ont mangé du riz (en forme de pâtes), ils s'attendaient à de la sauce bolognaise classique avec de la viande hachée et ils ont mangé une bolognaise veganne, ils n'ont rien vu venir et ont apprécié ce plat vraiment "Trompe l’œil"


La recette pour 4 personnes :

  • 500 gr de coquillettes de riz La vie Claire
  • 300 gr de simili viande hachée Redwood Un monde vegan
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 gousse d'ail finement émincée
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • coriandre et menthe ciselées
  • 2 cs de coulis de tomates
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Dans une poêle, avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon rouge et le poivron. Quand les lègumes sont fondants, ajouter la "viande" mélangez et ensuite le coulis de tomates, salez et poivrez, et laissez doucement cuire à feu doux, une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet.

Dressez dans des assiettes creuses les pâtes, napez de sauce et ajoutez les herbes aromatiques.

Dégustez !

Qui participe ?

Encore une lichette - Bistro de Jenna - Claidedo - Petits Beguins - Cook A Life by Maeva - L'atelier de Steph et Lolie - Radis Rose - Les Carnets de Sophie - La Kitchenette - Food and Cook - Cuisine moi un mouton  - Cannelle Kaneel - Cuisine Végétalienne - Cuisine 2 soeurs - Claire Alice Délice - Les casseroles de Lise - Flagrant Déli'S - Cook'n Blog - Novice en Cuisine - Et Charlotte découvrit la cuisine - Ca ne sent pas un peu le brûlé là? - Gourmande et toquée - Paruline en cuisine - Rose Philange - Cook and love - Pourquoi je grossis - Les Cookines - To fashion and Beyond - Tout simplement bon - Tinou cuisine - Fourchettes et baguettes - Aux délices de Vany - Click, cook and taste - Home made attitude - Cyrielle Gourmandise - Des recettes à gogo - Sweet mood in Paris - Le petit monde de Julie - Par faim d'arômes - Mel's way of life - La petite cuisine - Pincée de fantaisie - Douceurs Maison - Chez nous ça popote - Dorian Cuisine - Tangerine Zest - Serial Baker - Tout simplement fait maison - Petit grain de sel - Samkonait - Pause nature - Pas de chichi dans ma cuisine - Champagne 79 - Chic, chic, chocolat... - Cuisine d'amour - Ma cuisine à moi - Rappelle toi des mets - A la table d'Aïda - My French Bakery




mercredi 22 octobre 2014

Moelleux au chocolat


Voici un gâteau au chocolat dès plus classiques, ingrédients classiques, façon de faire classique et cuisson classique mais qui nous donne un gâteau vraiment pas classique car divinement bon et moelleux.

Ce n'est pas un gâteau sans lactose ni gluten mais que je fais de temps en temps comme un pied de nez à nos allergies...

Pour un moule carré à brownies :

  • 200 gr de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 75 gr de beurre doux ou salé coupé en dés
  • 1 verre de lait d'amande (maison)
  • 125 gr de farine (T65)
  • 160 gr de sucre vanillé (maison)

Au bain marie, faire fondre doucement le chocolat et le lait, bien mélanger, quand ce dernier forme une pâte lisse et brillante, hors du feu ajouter le beurre et mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé dans la masse. Réserver.

Préchauffez le four à 160 C°

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux, l'incorporez au chocolat/beurre refroidi et ajoutez petit à petit la farine.

Battre les œufs en neige ferme et mélangez-les à la pâte à gâteau, mettre dans le moule.

Enfournez pour 30 minutes, le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau que vous plantez verticalement au centre du gâteau jusqu'à mi-hauteur environ ressort sèche et que sa surface est légèrement fendillée.

Dégustez nature ou avec une boule de glace à la vanille !

lundi 20 octobre 2014

Gaspacho

Culino Versions Octobre

Nous voici le 20 octobre pour notre rendez-vous mensuel de Culino Versions. Notre marraine Laurence du blog Plaisir et Équilibre  nous a gâtée avec pour thème "Le brunch".

Comme son nom l'indique, Laurence allie plaisir et équilibre, alors j'ai voulu rester dans l'esprit de son blog jusqu'au bout avec cette délicieuse recette de Gaspacho.

J'adore "bruncher" car pour moi c'est synonyme de détente, plaisir, le parfait lâcher prise du dimanche...

Bon dans les faits, je profite du dimanche matin pour faire mon repassage, tout de suite je sens bien qu'il y a moins d'étoiles dans les yeux et que ça ne fait plus du tout rêver !

Voici quand même, une recette qui est super simple, le plus "pénible" est juste de couper les légumes en morceaux mais qui sait après ça, peut-être aurez-vous dans votre cuisine le type de la pub "La soupe froide venue d'un pays chaud..." avec Laëtitia nous pensons que s'il n'est pas encore venu chez nous c'est parce que l'on ne mange pas la soupe à la cuillère...

Voici donc la recette !

Pour 6 à 8 personnes :

  • 1 kg de tomates lavées dont on aura enlevées les pépins et coupées en dés
  • 1 poivron rouge lavé, épiné et coupé en dés
  • 1 poivron jaune lavé, épiné et coupé en dés
  • 6 petits oignons blancs coupés en 2
  • 8 cs d'huile d'olive
  • 6 cs de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • 2 pommes granny-smith coupées en dés
  • 2 cc de jus de citron
Mettre tout les ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à obtenir une texture fine, goûtez et rectifier l'assaisonnement, placez au frais au minimum une heure avant de le servir.

Arrosez les pommes coupées en dés afin qu'elles gardent leur jolie couleur et placez les sur la soupe.

Dégustez !





samedi 11 octobre 2014

Brownies choco-coco-noisettes



Marie du blog "Saines Gourmandises" a publié un billet tout à fait gourmand de trois desserts au chocolat, tirés de son livre "Mes irrésistibles recettes au chocolat", Florent est totalement fan des recettes de gâteau au chocolat de Marie, d'ailleurs, ayant acheté presque tous ces livres (moi aussi je suis fan mais du salé comme du sucré), il sait où aller piocher quand il veut que j'en fasse un.

Vendredi dernier, lui ayant préparé son goûter, je suis allée voir donc ce fameux billet, Florent était a côté de moi et quand il a reconnu le blog et vu la photo du Brownies, j'ai du remballer mon goûter et sortir mon moule à gâteau...

J'ai triché car je n'avais pas tout les ingrédients nécessaire à la recette de Marie mais je lui ai fait sa recette de brownies habituelle en la faisant passer pour celle qu'il voulait (mère indigne que je suis !).
Il faut dire que ma recette est dans la façon de faire identique à celle de Marie, les ingrédients sont presque les mêmes alors c'est presque pas de la triche non ?!?

Pour faire mes gâteaux au chocolat, j'utilise la pâte à tartiner "La Chocolade" car à manger comme ça, je la trouve trop sucrée mais elle fait merveille dans les gâteaux, ça me permet de ne pas surdoser en sucre et de ne pas mettre de purée d'oléagineux, de plus, elle est parfaitement dosée en chocolat.
Je rajoute toujours une cuillère à soupe de miel car sinon le gâteau n'est pas assez sucré une fois les œufs en neige incorporés.

C'est un brownies sans lactose si vous utilisez une autre pâte à tartiner qui ne contient pas de lait et sans gluten.


Recette :
  • 100 gr de La chocolade
  • 1 cs de miel d'accacia
  • 1 brique de crème de coco de 20 cl (attention de la crème et non du lait)
  • 3 œufs

Préchauffez le four position "Gâteau" à 180° C (TH6)

Faire fondre doucement dans une petite casserole, le miel, la crème et la pâte à tartiner, quand les ingrédients sont fondus, arrêter le feu.

Séparer le jaune des blancs et battre les blancs en neige.

Ajouter en remuant délicatement, les jaunes à la première préparation, quand le mélange est lisse, incoporer les blancs en neige en veillant à ne pas les "casser", mélangez à nouveau doucement, et mettre dans votre moule.

Enfourner pour 35 minutes.

A la sortie du four, laisser entièrement refroidir avant de le couper.

Dégustez !