mercredi 23 juillet 2014

Filets de bar en dos de tapenade et lardons


 En ce moment, je suis en mode poisson, j'en teste toutes sortes, au grès de mes envies et des ingrédients dont je dispose, je les accommode en toute simplicité.

Voici une recette qui a été apprécié de tous.


Pour 4 personnes :
  • 4 filets de bar avec la peau
  • 40 gr de tapenade noire
  • 150 gr de dès de lardons
  • 1 cc de ciboulette ciselée
  • 1 cc de romarin frais


Préchauffez le four à 200°C

Sur le plan de travail, salez et poivrez le poisson.

Dans une poêle faire revenir les lardons, les mettre dans un bol.

Ajoutez la tapenade, la ciboulette et le romarin.

Bien mélanger.

Repartir uniformément le mélange sur le poisson côté chair.

Huilez au pinceau, salez, poivrez un plat allant au four et y disposez le poisson.

Enfournez pendant 10 minutes.

Dressez sur chaque assiette une part de poisson entouré d'huile d'olives.

Dégustez !


dimanche 20 juillet 2014

Apéritif sous la tonnelle !

Culino de Juillet


Nous revoici pour notre rendez-vous mensuel avec Culino Versions.

Pour le mois de juillet, notre marraine est Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand... !
Un blog qui porte véritablement bien son nom, allez lui rendre visite, vous ne serez pas déçus...

Son thème est très approprié pour ce "beau" mois de juillet, "Apéritif sous la tonnelle" mais puisque le soleil n'est pas dans notre ciel, je suis allée chercher l'inspiration au Japon, car n'est-il pas le pays du soleil levant.
Puis je suis revenue pour le sud de la France avec des petites brochettes rayonnantes de saveurs...

Voici une petite recette vite faite, pour changer un peu des appétitifs conventionnels.

  • 5 carottes
  • 4 oranges de table
  • à peu près 1 cm de gingembre frais
  • 1 paquet de tofu à la japonaise (2 filets)
  • sauce soja 100 % soja

Passez le tout (sauf le tofu et le soja) à l'extracteur, à la centrifugeuse ou au blinder, c'est selon votre appareil. 

J'ai alterné carottes, oranges, au milieu le gingembre coupé fin, j'ai terminé par les carottes.

J'ai obtenu un peu plus de 3/4 de litre.

Le jus est rond en bouche, doux, le gingembre laisse un petit goût sans prendre le devant.

Le tout n'est pas acide.

Faire grillé à feu doux dans une poêle à sec les filets de soja, une fois chaud, les couper en cube et les présenter en brochette.

Servir avec la sauce soja à part.

2 sortes de brochettes  :

Mozzarella
  • des piques en bois
  • de la mozzarella
  • tranches de jambon sec
  • feuilles de basilic
  • petites tomates cerises coupées en deux
Emmental:

  • emmental en dés
  • concombre en dès
  • gésiers en barquette
  • petites tomates cerises coupées en deux
Alternez les ingrédients sur les piques.