vendredi 30 mai 2014

Le Green Power comme chez Cojean


Je passe souvent chez Cojean pour m'acheter en dessert un de leur jus de fruits, pressés ou mixés c'est selon mon humeur.

J'ai donc pris bien sûr le Green Power que je n'ai pas trouvé excellent, on sentait trop la pomme à mon goût, de plus je suis habituée aux jus de légumes fait à l’extracteur qui ne donne pas les mêmes saveurs que ceux juste mixés.

Le mélange épinards, concombre et pomme est un mélange très original que j'ai tout de suite eu envie de refaire à la maison.

Voici ma version qui donne un très bon équilibre au trio.

Tous les ingrédients sont bio.


Pour deux grands verres :

  • 1 pomme sans le coeur
  • 100 gr d'épinards frais 
  • 1/2 concombre
  • 50 cl d'eau fraîche

Passez tous les ingrédients à l'extracteur ou à la centrifugeuse, ajoutez l'eau.


Dégustez !




mardi 27 mai 2014

Riz poêlé aux haricots verts et tofu fumé




Le soir, quand je rentre du bureau, j'ai toujours plein de trucs à faire plus ou moins barbants, du style, m'occuper du linge, lavage, repassage et cie, passer l'aspirateur, ranger les trucs qui traînent...

Selon l'ampleur de la tâche, je prépare le dîner en conséquence car après tout ça, je n'ai pas envie de m'éterniser dans la cuisine mais je n'ai pas envie d'avoir un dîner en mode "crap food".

Voici donc une recette très sympa que j'adore et qui est tout à fait surprenante.

Le tofu fumé coupé en dès et passé à la poêle à feux vif, lui confère un goût et une texture totalement différents de ce que l'on a habituellement, on a l'impression de manger des petites saucisses de Toulouse coupées en morceaux.

Il y a quelques jours, j'ai gagné un panier bio de la marque Markal, j'ai pu y découvrir notamment, du riz à poêler.

Je n'en avait jamais fait et j'ai été vraiment très agréablement surprise du résultat.


Pour 3 à 4 personnes :
  • 200 gr de tofu fumé coupé en dés
  • huile d'olive
  • 250 gr de haricots verts frais cuits 
  • 2 gousses d'ail finement émincées
  • 1 rhizome de curcuma finement émincé
  • riz à poêler Marqual

Faite cuire le riz comme indiqué sur le paquet (cuisson en 6 minutes).

Dans une poêle, mettre à revenir à feu vif le tofu, réserver.

Dans la même poêle, faites revenir ensemble légèrement le curcuma et l'ail, ajouter les haricots et le tofu.

Servir aussitôt avec le riz.

Dégustez !



vendredi 23 mai 2014

Jus tout rouge - Détox


Voici un nouveau jus spécial détox, je ne m'en lasse pas.

Cette fois, j'ai associé la carotte qui rappelons le est riche en vitamines A,B,E, fer et potassium, elle donne de l'énergie et aide à éliminer les toxines.
Elle est hydratante pour notre peau, nous donnant bonne mine, améliore notre vision et soigne les problèmes de digestion.

La betterave qui elle est un aliment riche en méthionine qui est entre autre un acide aminé essentiel qui n'est pas synthétisé par notre corps d'où l'importance d'en consommer. Elle permet de dissoudre les graisses et limite le dépôt de ces dernières dans le foie, la bétanine aide à éliminer les acides gras qui sont présents dans notre foie également.

Les rhizomes de curcuma, branches de céleri et poivre noir (voir propriétés ici).

Comme c'est un jus détox, je ne rajoute pas de sel mais on s'en passe aisément.

Tous les légumes sont bio, j'épluche la betterave afin qu'elle perde son goût terreux.

Pour à peu prés 75 cl de jus :


  • 6 carottes bio brossées
  • 1 betterave épluchée
  • 2 petites branches de céleri prise au coeur
  • 2 tour de moulin de poivre noir
  • 3 rhizomes de curcuma épluchés
  • 100 ml d'eau fraîche
Passez tous les ingrédients à l'extracteur ou à la centrifugeuse, ajouter l'eau, mélanger.

Dégustez !

mardi 20 mai 2014

Soyeuse au chocolat blanc noix de coco caramélisée sur coulis de fraise et ses pât'Ô fraise

Culino Versions - Mai

Nous sommes le 20 et c'est l'heure de découvrir le défi de Culino Versions !

Notre marraine de ce mois est Nathalie du blog "C'est Nathalie qui cuisine, le thème qu'elle nous a proposé est "La fraise fait son show", merci Nathalie, car c'est un super thème et de saison de surcroit...

Quelques mots sur le blog de Nathalie, je l'ai découvert il y à peu, et j'ai été conquise, ses photos sont superbes, et ses recettes sont vraiment comme je les aime !

Encore une fois grâce à Culino, j'ai pu découvrir un nouveau blog et sa propriétaire très sympa !

La recette que je vous propose et à faire la veille afin que les verrines et les pâtes de fraise aient le temps de bien prendre.

Pour 6 verrines (petites) et une vingtaine de pât'Ôfraises.

Coulis et pât'Ôfraises :

  • 500 gr de fraises bien sucrées
  • 2 cs de sucre de coco
  • 2 cc rase d'agar agar
Lavez, équeutez et coupez les fraises, (petite astuce) pour ne pas que quand vous lavez les fraises, elles se gorgent d'eau, ne pas enlever la queue, le faire une fois lavées.
Mixez et passez le coulis dans un tamis afin d'enlevez les pépins, pépins que vous conservez pour en faire un gommage tout doux ICI

Prélevez 1 cs de coulis et mélangez-y l'agar, une fois bien dissout, le mélangez avec le reste de coulis que vous mettrez à chauffer au bain marie, laissez bouillir 2 minutes.

Mettre 2 cuillères à soupe de coulis dans chaque verrine et le reste dans des moules à glaçons, laissez refroidir et gélifier.

Mousse soyeuse :

  • 150 gr de chocolat blanc noix de coco caramélisée (au début il y en avait 200 gr, j'ai donné un carré à Laëtitia pour qu'elle me mette la compote de Léo (mon filleul de 7 mois) dans des petits pots au frais, j'en ai donné une moitié de carré à Emilie pour qu'elle fasse rentrer le chien et j'ai mangé l'autre moitié, juste comme ça, pour le fun...(le fun, franchement, la blague...la gourmandise plutôt !)
  • 2 cs de crème de coco
  • 250 gr de tofu soyeux

Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie et laissez un peu refroidir.
Ajoutez le tofu et mixer 5 minutes (montre en main) le mélange avec un mixer plongeant, plus efficace pour aérer la préparation.

Avant de mettre la mousse dans les verrines, s'assurer que le coulis est bien pris, versez alors dans les verrines.

Mettre le tout au frais, les verrines ainsi que les pâtes de fraises.

Le lendemain, servez les verrines avec les pât'Ôfraises


vendredi 16 mai 2014

Poelée de légumes au thon et spaghetti de riz brun



J'ai découvert il y à quelques temps, des spaghetti de riz brun, de la marque Valpi Bio (ex France Aglut), j'étais un peu septique quand je les ai achetée parce que je n'aime pas beaucoup les pâtes faite à partir d'autres céréales que le blé mis à part les soba que j'adore.
Je les ai testé nature, juste avec un peu d'huile de sésame, sel et aromates et j'ai été conquise.

Voici donc une assiette complète, une crudité en entrée et vous avez un repas complet...

Le fait d'associer des légumes à un féculent à IG haut, fait baisser la charge glycémique du plat.

L'année dernière, je me suis offert le vitaliseur de Marion, et depuis, je cuits tout mes légumes à la vapeur, c'est un achat que je ne regrette vraiment pas.

  • 1 boite de thon au naturel
  • des haricots verts frais cuits à la vapeur
  • quelques asperges fraîches cuites à la vapeur coupées en morceaux
  • des champignons (bocaux maison pour moi)
  • 1/2 oignon rouge finement émincé
  • 2 cc mélanges d'aromates (thym, origan et estragon)
  • 1 cs d'huile d'olive
  • huile de noisette ou autre huile crue
  • sel et poivre

Vous pouvez prendre les haricots et champignons en bocaux, par contre pour les asperges, il faut les faire cuire 10 minutes à la vapeur afin qu'elles restent croquantes.

Cuire les pâtes comme indiquer sur le paquet.

Faire revenir avec un peu d'huile d'olive les oignons, ajoutez tous les légumes, mélangez bien et émiettez le thon au dessus de la poêle, mélangez à nouveau et laissez le tout se réchauffer.

Éteindre le feu et assaisonner au goût.

Dans les assiettes, dressez les pâtes avec un filet d'huile de noisette et ajouter les légumes.


mardi 13 mai 2014

Avocat Soyeux



Toujours dans le cadre de la cure Cabot et dans un régime à IG bas, voici une petite entrée très saine et délicieuse.

Pour 4 personnes :

  • 2 avocats murs à point
  • 100 gr de tofu soyeux
  • 1 cs de sauce soja sans gluten
  • sel et poivre au goût
  • 1 cs de sésame à la prune umé (je ne m'en lasse pas) ou du sésame tout simple aussi
  • 1 petit oignon blanc finement émincé

Écrasez les avocats à la fourchette, assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre et mettre l'oignon.

Bien mélanger le tout, ajouter le tofu et mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Mettre dans des verrines et laissez reposez un peu au frais.

Au moment de servir parsemez de sésame.

Dégustez !




samedi 10 mai 2014

Petits navets nouveaux crûs en salade


J'aime beaucoup les crudités, nous en avons à profusion sur les étales des marchés et il est vrai qu'au printemps, nous trouvons également tous les jeunes légumes qui donnent envie de tous les croquer.

Je n'aime pas les navets cuits, et c'est très bien car l'indice glycémique est à 85/100, par contre crû, il descend à 30.

Quand je suis allée faire mes courses, j'ai totalement craqué sur une botte de petits navets nouveaux, tout mignons et tout roses, ni une ni deux, je les ai acheté,

Nous allions faire l'expérience des navets crûs.

Le navet, aussi jeune soit-il a un goût assez prononcé avec une certaine amertume, donc il fallait quelque chose pour l'adoucir, j'ai donc décidé de le faire mariner dans un mélange de citron et d'huile.

J'ai une panoplie d'huiles, que je rajoute toujours à froid, pour la cuisson, je n'utilise que l'huile d'olive, de sésame et l'huile de coco.

J'utilise beaucoup l'huile Quatuor de Philippe Vigean, elle est composée de 53 % de colza, 20 % de sésame, 14 % d'olive et 13 % de courge. Cette formule possède un très bon ratio de 4.4 avec un équilibre nutritionnel très intéressant.

A part Lætitia qui n'a pas aimé, elle déteste tout ce qui est amer, mon mari et moi avons beaucoup apprécié et c'est sans hésiter que je referai cette entrée, mais qu'au printemps...

  • 10 petits navets nouveaux épluchés
  • 1 cs de jus de citron frais
  • 2 cs d'huile
  • 1 cs de graine de sésame à la prune umé (Terre Exotique)
  • un peu de sel noir
  • un peu de poivre

A la mandoline ou au robot, coupez les navets en fines lamelles, et les mettre dans une assiette creuse,

Dans un bol, émulsionnez le citron et l'huile, l'ajouter aux navets, bien mélanger afin qu'ils soient bien imprégnés,

Mettre au frais au minimum une heure.

Au moment de servir, salez, poivrez et ajoutez les graines de sésame,

Dégustez ! 

mercredi 7 mai 2014

Écrasé d'avocat à la tomate et aux graines de sésame à la prune umé


Je mange beaucoup d'avocats, pour plusieurs raisons, il est riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux et c'est une excellente source de graisse. Contrairement à ce que l'on dit, il ne fait pas grossir.

Il est facile à préparer et s’accommode de tout !

Voici une entrée ultra simple, je la prépare souvent en variant les ingrédients, j'en amène souvent pour manger au bureau.

Le 12 avril, j'étais au salon du blog culinaire Paris #3 et nous avons eu des petits cadeaux dont un pot de Sésame à la prune umé de Terre Exotique, je dois dire qu'adorant particulièrement et le sésame et la prune umé, j'étais plus que ravie.

Pour deux personnes :

  • 2 avocats à points
  • 2 tomates lavées et coupées en dés
  • 1 échalotes finement émincée
  • 2 cc de jus de citron frais
  • sel et poivre
  • 1 cs d'huile de sésame
  • 1 cc de vinaigre de cidre
  • 1 cs de sésame à la prune umé (Terre Exotique)

Mélangez les tomates et l'échalote, salez et poivrez, réservez.

Écrasez les avocats à la fourchette, ajoutez les aux tomates/échalote, mélangez bien et ajoutez le sésame en gardant 1 cc pour la déco, mélangez de nouveau sans écrasez la préparation et parsemez de graines de sésame.
Faire une émulsion avec le vinaigre et l'huile.

Servez la sauce à part que chacun se serve.




lundi 5 mai 2014

P'tit PoiSoyeux


Je me rends compte souvent que je fais des recettes qui mériteraient bien d'être publiées tellement elles sont bonnes, savoureuses, végétaliennes et quelles peuvent être introduites dans la fameuse cure Cabot que je suis depuis quelques semaines.

J'ai décidé d'aborder cette cure non pas en mode flexitarien (mon mode d'alimentation) mais en mode végétalien (régime que j'ai suivi pendant de très longues années) histoire de mettre mon foie au repos pendant 8 semaines.

Avant de commencer la cure en elle même, j'avais arrêté de boire du café, diminué le chocolat, toujours noir pour moi et également de me passer de mon petit verre de vin rouge le soir...

Voici une tartinade très savoureuse que je fais avec toute sorte de légumineuses, lentilles, pois cassés, avec des avocats également, des légumes telle que courgettes, concombre ou aubergines, je change aussi les herbes aromatiques et les graines.

Les quantités sont pour un pot moyen,

  • 150 gr de petits pois frais cuits froids
  • 150 gr de tofu soyeux
  • 5 feuilles de menthe
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin de poivre
  • 1 cs de pignons de pin

Mettre dans un bol mixeur, les petits pois, le tofu, la menthe, le sel, le poivre et les pignons, mixer par à coups jusqu'à obtenir une crème fine.

Mettre au frais au minimum 2h.

Dégustez !


samedi 3 mai 2014

Millet aux champignons sauce amande


Je discutais avec un ami qui me disait que les régimes sans gluten était une grande mode, il comprenait bien que pour moi étant intolérante, je ne pouvais pas faire autrement mais qu'il ne comprenaient pas les personnes qui pour elles étaient un choix alimentaire.
Il pensait qu'entre le riz et ... le riz c'était une alimentation à base de légumes bien tristounet.

En discutant avec d'autres personnes qui n'étaient pas du tout concernées par le "sans gluten", je me suis rendue compte, qu'effectivement beaucoup de gens pensaient qu'une cuisine sans gluten étant sans saveur comme un jour sans pain...

J'ai fais une assiette complète composée choux rouge émincé sauce tahin (sésame blanc) à la prune umé et du tofu aux algues.

Voici donc une recette savoureuse qui remplace le riz, ou la semoule.

Pour 4 personnes :
  • 150 gr de millet
  • 150 gr de champignons de paris lavés mais non épluchés, émincés
  • 1 oignon rouge finement émincé
  • 2 gousses d'ail frais (nouveau)
  • 1 branche de céleri prise au coeur et finement émincée
  • 500 ml d'eau
  • 1 cs d'huile de sésame
  • 2 cs de sauce soja sans gluten
  • 1cs de purée d'amande diluée dans 3 cs de lait d'amande

Dans une cocote avec l'huile de sésame, faire suer les champignons à feu moyen.

Quand ils commencent à rendre un peu de jus, ajouter l'oignon, l'ail et le céleri, laissez cuire 1 à 2 minutes en mélangeant bien et ajouter le millet, sans cesser de mélanger, continuer la cuisson encore 1 minutes.

Mouillez avec l'eau et la sauce soja.

Baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes.

Au bout de ce temps, hors du feu, couvrez la cocote et laisser gonflez 5 minutes.

Ajuster l'assaisonnement si besoin et mélangez avec la purée d'amande diluée.

Dégustez !