dimanche 18 août 2013

Concombre Masqué

Je participe au tour d'été

Voici une petite boisson qui vaut le détour, elle est assez surprenante et très désaltérante, de plus elle est à indice glycémique bas, donc à boire sans complexe.


  • 500 gr de chair de concombre 
  • 10 feuilles de menthe
  • 2 citrons épluchés et sans les pépins
  • 1 l d'eau gazeuse nature
  • sucre de coco pour la décoration

Passez le concombre, la menthe et le citron à l'extracteur ou au mixeur.

Mettre le jus obtenu dans une bouteille, que vous réserverez au frais.

Au moment de servir, versez dans les verres une moitié du jus et compléter avec l'eau gazeuse.

Bonne dégustation !


mercredi 14 août 2013

Terrine toute simple au saumon de Marie Chioca


Et voilà, encore une recette de Marie, tirée de son livre Recette IG bas salées et sucrée.

Quand on est au régime ou juste histoire de faire attention que sa ligne ne devienne pas courbe, il n'est pas toujours évident de trouver quelque chose qui soit gourmand mais sans complexe me direz vous, et bien j'ai trouvé, avec cette recette.

Mes invités ont adoré, je l'ai servi en entrée.

  • 500 gr de saumon frais
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 yaourt de soja
  • 1 cs de farine de petit épeautre complète
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de rase de poivre des îles
  • 1 petite botte de ciboulette finement émincée

Mettre tous les ingrédients, sauf la ciboulette, dans le bol du mixer.

Mixer bien, ajoutez la ciboulette, et versez dans une terrine ou un petit moule à cake.

Faites cuire 35 min à 180°C au bain marie 

C'est prêt !

Servez bien frais, découper en tranches ou en petits cubes.

dimanche 11 août 2013

Crème glacée à la banane et aux fruits rouges

Je participe au tour glacé

Voici une recette vite faite et bien pratique, il suffit juste de penser à mettre la banane au congélateur la veille.

Recette pour une personne


  • 1 banane coupée en rondelles surgelées
  • 1 cc de purée d'amande blanche
  • 4 cs de crème de soja très froide
  • quelques fruits rouges pour la déco

Mixer ensemble tous les ingrédients sauf les fruits rouges et servez aussitôt ou mettre dans une boite au congélateur.

mercredi 7 août 2013

Mousse de crevettes


Cette mousse peut servir à farcir n'importe quels poissons voir des coquilles saint jacques.

Voilà ce que nous dit Marion Kaplan dans son lire 120 recettes à la vapeur sans gluten ni laitages.

Pour ma part, j'en ai fait des petites verrines avec du riz cuit à la vapeur et mis en pot sur la table à déguster tel quel sur du pain grillé ou non selon l'envie des uns et des autres, j'en ai aussi farci des tomates.

J'ai changé la recette d'origine, mais pas de beaucoup...

  • 500 gr de crevettes cuites
  • 8 cs de crème de soja
  • 2 cc de sel de Maldon
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 6 gros champignons émincés
  • 1 blanc de poireau émincés
Faire cuire les champignons et le blanc de poireau 15 minutes à la vapeur, passer les crevettes 1 minutes à la vapeur également.

Mixer tout les ingrédients ensemble.

Pour mes verrines, j'ai cuit du riz basmati également à la vapeur, j'ai mis 2 cc de riz dans le fond, 2 cc de mousse de crevettes et j'ai fini avec 1 cc de riz.

J'ai mis à la disposition avec, de la sauce soja, de l'huile d'olive et de l'ail des ours en poudre ainsi que des algues séchées.

samedi 3 août 2013

Lait d'amande à la fève tonka {Epices Day # 5}

Fève tonka


Voilà notre rendez-vous mensuel, et l'épice de ce mois d’août est la fève tonka.

J'ai fait un lait d'amande tout simple, aromatisé à la fève tonka.


  • 90 gr d'amandes entières
  • 1 cc de sirop d'agave
  • 1 pincée de sel
  • 1 l d'eau
  • 1 fève tonka râpée

La veille, mettre les amandes à tremper dans de l'eau.
Ne pas garder l'eau de trempage qui contient des inhibiteurs tels que l'acide oxalique et l'acide pytique.

Le lendemain, les rincer, les décortiquer et soit faire le lait avec une machine à lait végétaux, pour moi la Soyabella soit les mixer avec 1 l d'eau.

Filtrer la préparation, le résidu obtenu, la pulpe d'amandes, s'appelle de l'okara, ne la jetez pas, vous trouverez à l'utiliser, il y a plein de recettes très sympa sur la blogo culinaire.

Ajouter au lait, le sirop, le sel et la fève tonka, mettre en bouteille.

Il faut le consommer dans les 3 jours.

Secouer avant chaque utilisation.