mardi 30 juillet 2013

Crème Budwig revisité par Marie Chocia



Depuis que la chaleur s'est installée, que je suis en "congé" avec Florent, le matin je ne rêve que de douceur pour commencer la journée mais aussi je veux quelque chose qui me donne de l'énergie !

Voici une crème qui remplie tous mes désidératas, elle est à décliner selon toutes vos envies et ce que vous avez également dans votre frigo.

  • 1 yaourt de soja
  • 150 gr de fruits au choix - sur la photo ce sont des framboises
  • 2 pots de yaourt de lait d'amande - j'ai pris soja
  • 2 cs de son d'avoine, j'ai mis de l'okara de soja
  • 1 cs de miel d’acacia - j'ai mis du sirop d'agave

Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une consistance douce et crémeuse.

C'est prêt !

mercredi 10 juillet 2013

Lassi à la rose {huile essentielle et hydrolat}


Voici une boisson très rafraîchissante et désaltérante.

Elle est très facile à faire, il suffit d'avoir tous les ingrédients sous la main, je pense que c'est ça le plus compliqué...

Comme je l'ai déja dit dans d'autres billets, je prépare des sucres aromatisés principalement du sirop d'agave avec des huiles essentielles, et le sirop à la rose n'y a pas échappé.
J'ai acheté chez un petit producteur au salon Marjolaine, une HE de rose de damas exceptionnelle.
Si vous n'avez pas d'huile essentielle de rose, le géranium rosat au niveau du goût est celle qui se rapproche le mieux et elle est beaucoup moins onéreuse.

Pour le sirop d'agave :
  • 100 ml de sirop d'agave bio
  • 4 gouttes d'huile essentielle de rose de damas bio
Bien mélanger le sirop et l'huile essentielle dans un pot.
Avant chaque utilisation bien mélanger.
Je laisse le sirop reposer une semaine avant de l'utiliser.

Pour le lait :
  • 1 yaourt de soja
  • 1/2 pot de lait de soja
  • 1 cc de sirop aromatisé à la rose
  • 1 cc d'hydrolat de rose de damas bio grade alimentaire
  • 2 gouttes de jus de betterave ou autre colorant rouge ou rose 
  • 1 pincée de graine de cardamome en poudre
Battre le yaourt avec le lait de soja,, ajouter les autres ingrédients et continuer à émultionner jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Déguster aussitôt.

samedi 6 juillet 2013

Légumes Tandoori {Epices day # 4}

Épices day

Le tandoori est le mélange d'épices du mois de juillet.

On trouve beaucoup de tandoori, sa couleur traditionnelle est rouge-brun grâce au paprika, mais j'ai vu dans certains magasins des mélanges brun car sans paprika.

J'ai utilisé un mélange tout fait.

Je voulais quelque chose de léger, très simple et rapide car en ce moment je n'ai pas envie de cuisiner.

J'ai donc fait une sauce tandoori à base de tomates et oignons avec laquelle nous avons mangé des légumes cuits au four, marinés dans de l'huile d'olive.

Recette de la sauce tandoori :

  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 cs de mélange tandoori
  • 1 oignons émincé
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1/2 pot de yaourt de soja

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et y ajouter les épices, à feu doux, laisser 1 à 2 minutes en mélangeant pour ne pas que la préparation accroche.

Mettre les tomates et toujours à feu doux, faire mijoter une vingtaine de minutes.

Hors du feu, incorporer le yaourt et laisser à température ambiante ou servez-la chaude.  


vendredi 5 juillet 2013

Cuir de fruits et fruits déshydratés {Grand jeu-concours]


Marie et Delphine, en partenariat avec Tom Press et Terre vivante, nous ont organisé un chouette concours auquel je participe avec grand plaisir !

J'ai mis plusieurs recettes, pour optimiser mon déshydrateur, il a 9 plateaux, donc 9 bonnes raison de le remplir...

Cuir de pomme-rhubarbe :
  • à peu prés 400 gr de rhubarbe
  • 2 pommes
  • le jus d'une orange
  • 1/4 de cc de bicarbonate de soude (rectifie l'acidité de la rhubarbe)
  • sucre de coco

Éplucher et couper la rhubarbe et les pommes en petits tronçons.
Presser l'orange, je l'ai passée à l'extracteur.
Mettre les fruits à compoter avec le jus d'orange et le bicarbonate,15 minutes à feux doux.
Goûter et s'il faut ajouter un peu de sucre, c'est selon le goût et les fruits.
Laisser refroidir et mixer en purée très fine et étaler sur le plateau..

Cuir de kiwi :
  • 5 kiwis passés à l'extracteur
  • 2 grosses cuillères à soupe de purée d'amande blanche
Mélanger le tout est étaler sur le plateau

Cuir de mangue :
  • 2 grosses mangues passées à l'extracteur
  • 2 grosses cuillère à soupe de purée de noix de cajou
Mélanger le tout est étaler sur le plateau


Fruits séchés :

  • Ananas enrobé de noix de coco râpée mélangé à du sucre de coco, 2 parts de coco pour 1 part de sucre de coco
  • Fraise
  • Kiwi
  • Mangue




Version Déshydrateur :
Prendre un plateau ou grille et y mettre soit sur une feuille de papier cuisson ou une feuille anti-adhésive spéciale déshydrateur, j'ai un Tribest Sédona 9 plateaux et j'utilise les feuilles de cette marque, étaler en fine couche la purée de fruit et égaliser avec une spatule afin qu'elle soit uniforme.
Pour les fruits, les couper très fins, j'utilise une mandoline, les mettre sur les plateaux en les espaçant (voir photo), pour le séchage, suivre les instructions de votre deshydrateur pour une base, et après c'est à vous de voir.
Il faut compter de 12h à 24h.

Version Four :
Préchauffer le four à une température très basse, aux alentours de 55° - 60° C
Prendre un ou deux plateaux ou plaques à pâtisserie, c'est selon la quantité de purée de fruit, comme pour le déshydrateur, mettre du papier cuisson et étaler la purée en couche fine.
Enfourner et laisser au four pendant 12 à 18h.


Le cuir doit être complètement sec et se détacher facilement du papier ou de la feuille anti-adhésive spéciale déshydrateur.
Pour le conserver, poser une feuille de papier cuisson et le rouler sur lui même, envelopper dans un film ou les conserver dans une boite fermée hermétiquement.
Se conserve jusqu'à 6 mois, mais je dois dire, que je n'en ai jamais gardé autant de temps...