dimanche 30 juin 2013

Compote d'abricots et sa touche de lavande


Je participe au tour imposé



Cela faisait longtemps que je voulais tester cette compote, j'en profite avec la lavande comme ingrédient imposé.

J'aime beaucoup ce mélange de saveur, mon mari n'a pas apprécié du tout, je n'en referai que pour moi...

J'en ai mangé tout seul et mélangé à un yaourt de soja.

Pour un petit pot de 125 gr environ :

  • 10 abricots bio
  • 1/4 de cc d'agar-agar bio mélanger à 1 cs d'eau
  • 2 cs de sucre d'agave en poudre bio
  • 1 cs de sirop d'agave liquide bio
  • 1 goutte d'huile essentielle de lavande fine bio



La veille, lavez et enlever les noyaux des abricots, les couper en morceaux et mélangez-y le sucre en poudre.

Pendant ce temps, mélanger l'huile essentielle au sirop d'agave afin que comme les abricots, les saveurs de l'huile et du sirop prennent bien ensemble.

Le lendemain, faire cuire à petit feu une dizaine de minutes les abricots mélangés à l’agar-agar.

Laisser tiédir et ajouter le sirop aromatiser, en mettre selon votre goût.

Attention, les saveurs tièdes sont moins prononcées que froide.


samedi 22 juin 2013

Purée de céleri-rave et brocolis toute légère (IG bas)


Je ne suis pas fan de céleri rave seul, je déteste la rémoulade et en frite et bien c'est pas ça non plus, par contre en purée avec du brocolis, c'est un délice...

Florent mange très facilement des légumes pour peu qu'ils soient sous forme de soupes épaisses ou de purées, c'est plutôt son père qu'il faut convaincre car il est très exigent bien qu'il me répète qu'il veut que je lui fasse des légumes, quand j'en fait, j'ai souvent la réflexion d'un ton dubitatif : "ha ?!? des légumes..."
Lui, les légumes, il les préfèrent en salade, Florent, ne mange pas de salade, alors je jongle entre les deux.
Emilie, quand à elle, il suffit que je lui dise que c'est Clark Kent (c'est son amoureux, il est là dans son coeur, et Lana ou Loïs n'ont juste qu'à bien se tenir...) qui m'a donné les ingrédients de sa ferme (et bien non je n'ai pas honte...) pour qu'elle mange tout ce que je lui sert, c'est ça l'amour....

Il faut trouver les bonnes associations, car tant qu'à faire, le mieux et d'essayer de manger de tous les légumes.

Cette purée a un goût très doux et peu prononcé, ce qui est je trouve l'idéal.


  • 600 gr de céleri-rave coupé en morceaux
  • 400 gr de brocolis coupé en morceaux (bouquets et tiges)
  • 250 ml d'eau
  • 1 cs de sauce soja sans gluten
  • 2 cs de purée d'amande blanche
  • quelques pignons de pin 

Dans une casserole, mettre les légumes, l'eau et la sauce soja à cuire, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, il faut compter une vingtaine de minutes.

Avec un plongeur mixeur, mixer la purée.

Ajouter la purée d'amande, mélanger et assaisonner au goût.

Décorer avec les pignons de pin.

C'est une recette à indice glycémique bas, qui s'accorde dans une alimentation équilibrée.


dimanche 16 juin 2013

Gateau au yaourt version Canada

Je participe au tour au Canada

Voici une petite recette bien sympathique de cake au yaourt version canada !


  • 1 pot de yaourt de soja
  • 2 pots de farine petit épeautre T150
  • 1 pot de son d'avoine
  • 2/3 de pot d'huile de noix vierge 1ere pression à froid
  • 1/2 de pot de miel
  • 1/2 pot de sirop d'érable
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

Faites préchauffer le four à 180°C (TH6)

Vous mélangez tous les ingrédients dans un saladier et vous versez la pâte dans votre moule.

Laissez cuire votre gâteau 30 minutes.

Dégustez !

vendredi 14 juin 2013

Salade de fruits rouges à la fleur d'oranger et au sirop d'agave

Fromage ou Dessert ? Dessert !!
Cath, de Fromage ou Dessert ? Dessert !!  organise pour les 2 ans de son blog un concours où elle nous demande de créer un dessert à base de fruits rouges.

J'adore mélanger les saveurs, les odeurs, les couleurs, et c'est en formulant un savon que j'ai pensé à ce mélange pour cette petite salade vraiment exquise.

Je voulais un savon et j'ai eu une salade !

Pour 2 personnes :
  • Quelques fraises
  • Quelques framboises
  • 2 sticks de sirop d'agave (10 ml)
  • 2 cs d'eau floral de fleur d'oranger (La vie claire)
  • Quelques feuilles de menthe (de mon jardin)

Mélanger le sirop d'agave avec la fleur d'oranger dans un saladier, ajouter les fruits lavés et coupés, mélanger doucement le tout sans écraser les fruits, mettre les feuilles de menthe.

Afin que les goûts se mélangent, mettre au frais quelques heures, et les sortir 1/4 avant la dégustation afin que le froid n'anesthésie pas les saveurs.


mercredi 12 juin 2013

Papillotes de saumon au tartare d'algues


Voici une autre façon d'utiliser le tartare d'algues.


  • darnes de saumon (une par personne)
  • tartare d'algues
  • 1 cc de vin blanc par darne de saumon

Préchauffer votre four à 180 °C (TH6)

Mettre les darnes dans des papillotes, badigeonner le poisson avec le tartare, ajouter une cc de vin blanc et fermez la papillote.

Enfourner pour 1 dizaine de minutes par papillote ou comme moi, je les ai mis dans une papillote en silicone pour 4 personnes environs 1/2 h.

Servez avec du quinoa ou une salade de tomates.

samedi 8 juin 2013

Petite potée au petit épeautre


Je cuisine souvent le petit épeautre en grains, il est pauvre en gluten et a un indice glycémique bas.

Pour faire baisser encore plus son IG (indice glycémique) je l'associe toujours avec des légumes et une protéine végétale d'une part et aussi pour avoir un plat complet d'autre part.

Pour compléter le tableau, je fais une salade de tomates avec vinaigrette au vinaigre de cidre, car si en plus on ajoute un acide (tomates et vinaigre) cela fera encore baisser la CG (Charge Glycémique) du repas.

En préparant des plats ou des repas à IG bas, je ne cherche pas à perdre du poids, mais à manger sainement.

Garder une glycémie équilibrée est bon pour le corps et c'est une des garanties de bonne santé.

Voici donc la recette d'aujourd'hui.

Pour 4 personnes environ
Temps de trempage : 1 nuit
Temps de cuisson : 1h15 environ


  • quelques feuilles de chou vert frisé émincées
  • 250 gr de petit épeautre en grains
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 1 oignon rouge émincé
  • thym, coriandre en grain, basilic et laurier
  • 2 bloc de 100 gr de tofu fumé

La veille, faire tremper le petit épeautre dans 3 fois son volume d'eau.

Le lendemain, dans un faitout, faire revenir l'oignon et le poireau quelques minutes, ajouter le choux.

Quand les légumes sont tendres, ajouter le petit épeautre avec son eau de trempage, et les aromates.

Baisser le feu et laisser mijoter environ une heure, en ajoutant de l'eau si nécessaire, afin que le tout n'attache pas.

Le plat est prêt quand le petit épeautre est tendre.

En fin de cuisson, ajouter des cubes de tofu fumé afin qu'ils se réchauffe dans le plat.




mercredi 5 juin 2013

Crème de petits pois


Voici une recette que j'adore faire au printemps avec des petits pois frais, ils ont une saveurs très sucrée assez surprenante.


  • 300 gr de petits pois frais écossés (à peu près 1000 kg avec la cosse)
  • 2 échalotes émincées
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 250 ml d'eau bouillante salée

Faire revenir doucement les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Ajouter les petits pois et mélanger, mettre l'eau bouillante et laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Mixez en ajoutant de l'eau bouillante si vous trouvez que la crème est trop épaisse, ajustez l'assaisonnement à votre goût.

Je l'ai accompagnée avec du tofu lactofermenté aux olives.

C'est une recette à index glycémique bas, donc pas grossissante.

dimanche 2 juin 2013

Sauce "entre Sambre et Meuse"


Je participe au tour en Belgique

C'est une recette qui a été créée par un ancien professeur de l'école hôtelière provinciale de Namur dans les année 1970. (source Wikipédia)

J'ai remplacé la crème fraîche par de la crème de soja.

  • 3 petites tomates fraîches
  • 1 échalote émincée
  • 1 petit blanc de poireau émincé
  • 10 cl de crème de soja 
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cc de feuilles de sauge séchées
  • sel et poivre

Mondez, épinez et concassez les tomates, ici l'explication en images.
Faire réduire le poireau et l'échalote dans le vin blanc jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environs 10 petites minutes à feux doux, ajouter les tomates, les  feuilles de sauge séchées, la crème, laissez réduire encore le même temps.

En fin de cuisson, salez et poivrez au goût.

Voici une petite sauce qui accompagnera tous les légumes vapeurs.

samedi 1 juin 2013

Thé aux saveurs japonaises {Épices Day # 3}

Epices Day


Pour le mois de juin, nous avions le choix entre la citronnelle et le combava, j'ai choisi la citronnelle et le combava car j'en fait une boisson délicieuse à boire tout au long de la journée, chaude ou froide.

Pour la petite histoire, j'ai une amie qui a acheté de l'huile essentielle de petit grain combava feuille - citrus hystrix, croyant acheter du bigarade, du coup ne sachant pas quoi en faire, elle me l'a donné.

Florent aime le sucré, et vu les propriétés de l'he de combava, j'en ai mis dans du sirop d'agave pour aromatiser ses boissons et les nôtres par la même occasion comme cette infusion.

Pour le sirop :
  • 200 ml de sirop d'agave (La vie claire)
  • 10 gouttes d'huile essentielle de combava feuille
Mélanger le tout dans un pot, avant chaque utilisation, mélanger soigneusement.


La boisson :
  • de la citronnelle séchée
  • des écorces de citrons séchés 
  • un dé de gingembre coupé en petits morceaux séchés

Mélanger le tout, le mettre dans une boite quelques jours afin que les parfums se mêlent en eux.

Laissez infuser 5 minutes dans une eau à 80° et déguster avec une pointe de sirop.