mardi 26 février 2013

Confiture de fruits secs au miel


En hiver, il nous faut des petites choses très énergétiques et bons pour la santé, voici une petite confiture de fruits secs tiré du livre BOCAUX compotes et confitures.

Je l'ai testée à plusieurs reprises en changeant les ingrédients, afin de savoir laquelle nous préférions et je dois dire sans conteste, celle d'origine, avec du miel et du vin blanc, je vais vous donner les ingrédients pour 3 versions qui sommes toutes sont toutes les 3 délicieuses !

Pour 2 pots 

Version du livre (ma préférée)

  • 100 gr d'abricots secs coupés en petits morceaux
  • 100 gr de pruneaux dénoyautés coupés en petits morceaux
  • 100 gr de figues séchées coupées en petits morceaux
  • 25 gr de pistaches natures décortiquées
  • 25 gr de pignon de pin
  • 50 gr de noisettes décortiquées
  • 50 gr d'amandes décortiquées
  • 6 cs de miel
  • 20 gr de beurre (margarine sans lactose pour moi)
  • 5 cl de vin blanc moelleux
Version sans alcool, remplacer le vin par du thé noir.

Version vegan, remplacer le miel par du sirop de riz ou sirop d'érable.

Concassez grossièrement les noix.

Mélangez dans une casserole à fond épais, la margarine et le miel, y faire revenir les fruits moelleux jusqu'à obtenir une légère caramélisation.
Déglacez avec le vin blanc ou thé en le versant sur les fruits, laissez réduire le liquide de moitié.
Ajoutez les noix et laissez compoter 5 minutes en remuant continuellement pour éviter que la préparation n'accroche.

Mettre en pot.

lundi 25 février 2013

Massalé de canard


Le massalé de canard, est un plat épicé, chaud et réconfortant, à l'heure ou j'écris, il neige, encore, alors je dois dire que ce plat est vraiment à point nommé !

C'est une recette tiré du livre Le cocottes BOOK, j'y ai pris quelques grandes libertés, et oui, je n'arrive jamais à suivre une recette sans la changer, mais en même temps, je suis dans ma cuisine, alors...

Le titre d'origine est "Curry de canard", l'épice principale est le Garam Massala, je n'en ai plus, par contre j'ai un sachet entier de Massalé ramené du quartier indien lors de ma dernière virée.

Le Garam Massala vient d'Inde et à la Réunion (l'île de) il y a le Massalé qui en est une variante.


  • 2 magrets de canards
  • 1 oignons émincé
  • 2 branches de céleri émincées
  • 3 gousses d'ail confit "La maison du piment"
  • 1 morceau de gingembre frais de 5 cm émincé
  • 1 cc de piment d'espelette
  • 2 carottes épluchées et coupées en fines rondelles
  • 1 cs de Massalé
  • 1 cc de piment fumé
  • 1 cs bombé de contré de tomates
  • 800 ml de tomates concassées
  • 500 ml de bouillon de légumes chaud
  • sel
La cuisson au four dure 2 h

Préchauffez le four à 180 ° C (TH6).

Dans une cocotte avec un couvercle allant au four, mettre à cuire le canard côté peau vers le bas 5 minutes, retournez les et les laissez cuire 3 minutes côté chair, réservez et jetez le gras en ne gardant que ce qu'il faut pour faire revenir votre garniture aromatique (je crois que ça ne nomme ainsi).
Faites revenir l'oignon et le céleri pendant 5 minutes  jusqu'à ce qu'ils soient tendres, incorporez l'ail, le piment et le gingembre et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Ajoutez les carottes, mélangez-les aux autres ingrédients et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
Incorporez les épices et le concentré de tomates, laissez cuire 1 minute et ajoutez la tomate et le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu, plongez les magrets dans la sauce, couvrez et faites cuire 1h30 au four.

Sortez le plat du four, égouttez les magrets et enlevez la peau, effilochez les magrets, ils sont tendres ce qui rend la chose très facile.
A ce stade, vous avez la graisse qui est remontée dans la cocotte, enlevez-la à l'aide d'une cuillère à soupe, car après comme on va allonger la sauce qui est épaisse, ce ne sera plus possible.
Donc la sauce étant devenue très épaisse, allongez-la avec un peu d'eau bouillante, sinon le Massalé va s'assécher.
Remettre la viande dans la cocotte et laisser cuire 30 minutes à couvert.
Si la sauce est trop liquide, enlevez le couvercle.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servez avec du riz blanc.


dimanche 24 février 2013

Tartelettes aux légumes du soleil


Tour rapide 96
Pour ce nouveau tour en cuisine, je suis allée chez Corinne et c'est Verocooking qui est venue ici.

De jolies tartelettes de légumes, voilà qui change et qui plus est elle sont délicieuses, nous les avons toutes mangées et même réchauffée, j'en avais amener une dans mon bento du bureau, c'est très bon.


  • Pâte brisée maison ou du commerce sans gluten et sans lactose.

Pour la garniture :

  • 1 aubergine épluchée et coupée en petits morceaux
  • 2 petites courgettes coupées en petits morceaux
  • 75 gr de fêta
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide de soja
  • sel et poivre
Pour le pesto :
  • 30 gr de pignon de pin
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 30 gr de parmesan poudre d'amande 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de basilic

Préparation du pesto :
Mixez les pignons avec le basilic et l'ail.
Fouettez ce mélange avec l'huile d'olive et le parmesan.


Les légumes :
Faites les revenir dans un peu d'huile d'olives pendant 10 minutes, salez et poivrez.

Mettre votre four à préchauffer à 180 ° C (TH6)

Étalez et appliquez la pâte dans les moules à tartelettes.
Piquez les fonds de quelques coups de fourchettes.
Déposez un couche de pesto dans le fond.
Ajoutez les légumes.
Fouettez les 2 oeufs avec la crème, rectifiez l’assaisonnement.
Recouvrir les légumes de cet appareil (que la crème pour moi).

Enfournez pour 30 à 35 minutes, surveillez la fin de cuisson.


Sauce tomate épicée crèmée


Tour 227


Pour ce tour en cuisine, je suis allez chez Kougelhopf et c'est Anissalea qui est venue ici, je dois d'ailleurs bientôt allez chez elle...

C'est sur le blog La cuisine au village que Kougelhoph a trouvé cette délicieuse recette que je prépare à mon tour.

C'est une recette faite au Termomix, comme je n'en ai pas, je l'ai faite traditionnellement.

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail 
  • 1 carotte 
  • feuilles de céleri
  • 1 grande boîte de tomates pelées 
  • 1/4 de verre de vin blanc
  • 1 cs de sauce soja 
  • 1 cc de curcuma 
  • 1 cc de curry 
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 cs de crème de soja

Dans une cocotte, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème et laissez mijoter à feux doux 30 minutes.

Ajouter la crème, rectifiez l'assaisonnement et servez avec des pâtes ou du riz.

Crème de pois cassés


Tour 228

Pour ce tour en cuisine, je suis allée chez Roro et c'est Noasette qui est venue ici.

Quand on a des aliments auxquels on ne peut résister, malgré tous les efforts du monde, on craque...et c'est le cas pour les pois cassés, j'adore...

Nous nous sommes régalés !

J'ai diminué la dose de pois car nous ne sommes que 3.


  • 400 gr de pois cassés (200 gr pour moi)
  • 4 fines tranches de lard fumés 3 tranches de viande des grison
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail dégermé et coupé en 2
  • 1 carotte émincée
  • 1 poireau émincé
  • 3 branches de persil plat coriandre effeuillées
  • 1 cs de bouillon de légumes en poude
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Rincez les pois cassés.

Dans une cocotte mettre avec un filet d'huile les légumes à revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Versez les pois et un litre d'eau bouillante, mettre la poudre de bouillon, portez à ébullition et laissez mijotez entre 1h30, attention à ce qu'il y est toujours assez d'eau à hauteur.

Une fois la cuisson finie ajoutez la coriandre et mixez.

Rectifiez l'assaisonnement au besoin et servir dans des bols ou tasses décoré avec la viande.

Lait gélifié aux épices "pain d'épices"


Tour 226


Pour ce tour en cuisine je suis allée chez Sagweste et c'est La nonna qui est venue ici.

Je ne fais plus de lait gélifié, ayant une Multi-délices, je fais plutôt des yaourts, du coup en voyant cette recette, je me suis replongée avec délice dans cette simplicité qui apporte tellement de plaisir en bouche...et rien ou presque rien sur les hanches !

N'utilisant pas de lait de vache, j'ai pris du lait de soja.

  • 500 ml de lait écrémé de soja
  • 1 cc d'agar agar
  • 1 cc d'épices à pain d'épices

Dans 2 cs de lait pris sur les 500 ml, mélanger l'agar-agar.

Verser le lait dans une casserole avec le mélange d'agar et les épices, porter à ébullition en tournant constamment avec une cuillère en bois car le mélange à tendance à accrocher la casserole.

Maintenez l’ébullition pendant 1 à 2 minutes.

Mettre en pot, laissez refroidir et réfrigérez au moins 3 heures.

Panna Cotta aux kiwis



Tour 225
Pour ce tour je suis allée chez Popote du blog Popotes & Cocottes et c'est Sophie du blog Un livre gourmand qui est venue ici.

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de Panna Cotta, alors j'en ai profité.

J'ai repris ma base de Panna car nous ne prenons pas de crème liquide de vache, et je voulais coller au plus près avec la recette de Popote.

Mes Panna sont de couleur caramel, car le sucre de coco est de cette couleur.

Je n'avais jamais fait de coulis de kiwi et donc jamais associé avec des Panna, c'était très bon !


Ingrédients pour 4 verrines :
  • 1/2 c à café d'agar-agar
  • 20 cl de crème liquide amande
  • 15 cl de lait d'amande
  • 4 cs de sucre de coco
  • 5 kiwis
  • le jus d'1/2 citron

    Mettez dans une casserole la crème, le lait, le sucre et portez à ébullition.

    Ajoutez la 1/2 c à café d'agar préalablement délayée (4 cl par exemple pris sur le lait) maintenez l'ébullition 1 à 2 minutes.

    Versez dans les verrines, laisser refroidir avant de réfrigérer au moins 2 heures.

    Coupez les kiwis en 4, et les mixez avec le sucre et le jus de citron, réfrigérer.

    Au moment de servir, napper les Panna Cotta du coulis de kiwi.




      Galettes roulées au saumon fumé


      Je participe au tour du Mardi Gras


      Alors quoi de plus terrible que cette recette en entrée, c'est simple, savoureux et raffiné !


      Pour les galettes  :

      • 130 gr de farine de sarrasin
      • 2 oeufs
      • 30 cl d'huile de sésame
      • 30 cl d'eau ou de lait de riz
      • 1 pincée de sel

      Avec de l'eau, vos galettes seront plus légères, avec du lait, elles seront plus moelleuses.

      Versez la farine et le sel dans un saladier et creusez un puits.

      Dans un autre bol, fouettez les oeufs, le lait et l'huile puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

      Laissez reposer au minimum 1/2 heure.


      La garniture pour 8 galettes :
      • 100 gr de parmesan râpé
      • 1 pot de Boursin cuisine ails et fines herbes
      • 4 belles tranches de saumon fumé

      Mélanger les deux fromages afin d'obtenir une pâte lisse.

      Mettez un peu de côté pour le service.

      Couper les tranches de saumon dans la longueur.

      Prendre une galette, la tartiner de fromage, recouvrez d'une lamelle de saumon. Roulez la galette assez serrée.

      Faire la même chose avec les autres galettes.

      Avec un couteau, coupez les deux extrémités des galettes, mettre au frais afin qu'elles se raffermissent.


      samedi 23 février 2013

      Coffret "Tentations et caprices" Test n°2 Gel douche

      Gel douche "Séduction sucrée"

      Voici le deuxième produit testé, je l'ai également fait avec Florent, la seule chose que j'ai fait toute seule, est de compter et peser les ingrédients.

      Vous trouverez ici les produits du coffret et ici les ingrédients du gel douche.

      Les ingrédients du gel douche :


      Il y a quand même une chose où j'ai du calmer son ardeur, le mélange des ingrédients, en cuisine, il bat les oeufs comme un chef, et du coup à tendance à aller au même rythme pour l'exécution des gels douche...mais là, il faut y aller doucement pour ne pas faire mousser le produit...

      Florent, je le rappelle ici est un jeune garçon de bientôt 18 ans, porteur d'une trisomie 21 doublé d'hyper-activité.

      Je partage avec lui ma passion du Home-made, et c'est vraiment agréable de faire les produits de cette marque car ils sont faciles à manipuler, ludiques et d'excellente qualité.

      A l'usage, je l'utilise comme gel douche et Florent lui le veut en bain moussant et je dois dire qu'il est aussi très agréable dans ce rôle, avec une belle mousse.

      Il n'assèche pas la peau et l'odeur est plus discrète que celle de l'huile, en même temps c'est un produit qui se rince donc c'est normal.

      Je le recommande, cadeaux approuvé !



      dimanche 17 février 2013

      Cookies aux deux chocolats


      Tour rapide 95
      Pour ce tour en cuisine, je suis allée chez Maria et c'est Monbyfr  qui est venue ici.

      Cela fait un moment que je n'ai pas fait de cookies, ce sont les seuls gâteaux que Florent peut faire avec moi, du début à la fin et dont il peut lécher la fourchette...
      De plus, j'ai voulu prendre la première expérience de Maria de gros cookies...

      C'est une recette qu'elle a trouvé sur le site de "Elle à table"

      Je n'ai pas mis de beurre, intolérance oblige et j'ai diminué le sucre, Florent étant hyper-actif, le sucre l'énerve pas mal, alors on s'en passe ou dans ce cas on le diminue.

      Je n'ai pas mis de noix car Florent ne mange pas les trucs qui croquent dans les cookies et il a choisi de prendre du chocolat blanc (vegan) et du chocolat noir, il aime bien mélanger les deux...

      J'ai doublé les doses, car nous les mangeons en deux temps, quand ils sont encore chauds mais pas trop car les pépites de chocolats sont toutes molles et quand ils ont refroidis.


      • 75 gr de beurre  - 4 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
      • 50 gr de sucre - 75 gr de sucre de canne complet
      • 25 gr de cassonade
      • 1 oeuf - 2
      • 40 gr de maïzena - 80 gr
      • 1/2 sachet de levure - 1 sachet de poudre levante
      • 50 gr de pépites de chocolat - 50 gr de blanc et 50 gr de noir
      • noix de pécan

      Battre les oeufs en omelette et y incorporez la purée, mélangez les poudres, le sucre et mettre le mélange d'oeufs, bien mélangez le tout, à la fin mettre le chocolat.

      Formez une boule que vous mettrez au frais dans du papier cuisson pendant 1 heure.

      Mettre le four à préchauffer à 180° (TH6).

      Sur une plaque à pâtisserie ou du papier cuisson, formez des boules que vous aplatirez avec le dos d'une fourchette.

      Enfournez pour 15 minutes.

      Attendre 10 minutes avant de commencer à les manger car ils sont encore mous et risque de se casser ou de rester collés à la plaque de cuisson...


      Cake courgettes et vache qui rit


      Tour rapide 94


      Pour ce tour en cuisine, je suis allée chez Maman Dine, blog auquel je suis abonnée avec plaisir et c'est Ju qui est venue ici.

      Quoi de plus sympa qu'un cake, et bien un cake à la courgette et vache qui rit.
      Je n'ai pas mis de gruyère car avec la vache qui rit, cela faisait déjà beaucoup de lactose.
      Il est onctueux et léger, nous avons beaucoup aimé !


      • 3 oeufs battus
      • 200 gr de farine de riz complet
      • 5 cl d'huile d'olive
      • 1 cc de levure chimique 1 sachet de poudre levante
      • 15 cl de lait de soja tiède
      • 50 gr d'emmental râpé
      • 1 courgette coupée en dés
      • 6 portions de fromage coupés en 3
      • ciboulette
      • sel et poivre

      Mélanger les oeufs avec la farine, la poudre levante, l'huile et le sel.

      Ajoutez le lait.

      Mettre le four à préchauffer à 180° (TH6)

      Mélangez bien, ajoutez la courgette et les portions de fromages.

      Mélangez de nouveau et mettre dans un moule à cake huilé et fariné.

      Enfournez pour 40 minutes.

      A la sortie du four, attendez 10 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille

      Flan de brocoli


      Tour 224

      Pour ce tour en cuisine je suis allée chez Barbara du blog Papilles en Fête et c'est Gibou du blog Petites gourmandises qui est venue ici.

      Comme Barbara, j'avais deux têtes de brocolis qui n'attendaient qu'à être cuisinées...

      Petits flans très sympa !


      • 2 têtes de brocolis
      • 25 cl de lait de soja
      • 2 cs de crème de riz (peut-être remplacé par de la maïzena)
      • 2 oeufs
      • 2 oignons moyens
      • 1 cc de curry (en plus)
      • sel (en plus)
      Cuire le brocoli à la vapeur pendant 20 minutes.

      Préchauffer le four à 180° C (TH6)

      Diluer la crème de riz dans le lait, battre les oeufs avec le sel et le curry et y ajouter le mélange de lait.

      Hachez grossièrement le brocoli au couteau.

      Dans un ou plusieurs plats à gratin (pour des portions individuelles) mettre les brocolis et recouvrir de sauce.

      Mettre au four 25 minutes pour un grand plat et 15 minutes pour les minis gratins.


      Salade de fruits hivernale


      Tour 222

      Pour ce tour en cuisine, je suis allée chez Véronique dont je suis une habituée du blog Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose et c'est Lina du blog LinaDélices qui est venue ici.


      Je fais souvent les recettes ou je m'en inspire de Véro, elle cuisine comme moi sans gluten et sans lactose, nous utilisons les mêmes ingrédients, ce qui est génial, car je n'ai rien à adapter en dehors des proportions.

      Je suis abonnée à sa news et quand j'ai vu cette recette,  je n'ai pas été chercher plus loin...

      J'ai adapté les proportions pour 2 personnes

      Elle est tout simplement délicieuse !


      • 1/2 pamplemousse chinois  (c'est énorme ces bêtes)
      • 1 orange
      • 1 mandarine
      • 1/2 grenade
      • 1 cs de baies de goji
      • cannelle
      • 4 gousses de cardamome verte

      Épluchez les fruits et défaire les quartiers, les coupez en morceaux de la taille qui vous convient.

      J'ai enlevé la peau fine du pamplemousse

      Coupez la grenade en 4, et ôtez les grains.

      Mettre le tout dans un saladier et saupoudrez de cannelle.

      Ouvrir les gousses de cardamome et les ajouter à la salade, mélanger et mettre au frais afin que les parfums se marient entre eux.

      Servir frais.


      Lentilles à la moutarde


      Tour 223


      Pour ce tour en cuisine je suis allée chez Xylo2 du blog Petites recettes et c'est Ann'so du blog La Cuisine d'Ann'So qui est venue ici.

      Encore un blog où il fait bon se balader, je me suis arrêtée sur ces lentilles, pour deux raisons, la prenmière, à l'heure où je fais cette recette, les températures sont plus que négatives et la deuxième, c'est que je n'ai jamais fait de lentilles de cette façon, alors je tente l'expérience.

      Je n'ai pas de cocotte-minute.

      Expérience réussie, ça change et c'est très bon !


      • 250 gr de lentilles
      • 2 oignons
      • 1 barquette d'allumette de poulet façon lardons
      • 1 cs de farine de riz
      • 1 bouquet garni 
      • 1 cc de moutarde
      • huile
      • sel et poivre
      • 1 lanière d'algue Kombou

      Faire tremper les lentilles.

      Dans une casserole, mettre les lentilles rincées et égouttées.

      Couvrir d'eau à hauteur accompagnées d'un bouquet garni, de l'algue et de l'oignon coupé en deux.

      Laissez cuire à petit bouillon le temps nécessaire.

      Dans une poêle, faire revenir le 2e oignons avec les lardons de poulet, ajouter la farine.

      Mouillez avec 2 louches d'eau de cuisson des lentilles cuites, ajustez l’assaisonnement.

      Laissez cuire 5 petites minutes et ajouter la moutarde.

      Égoutter les lentilles et enlever l'algue et le bouquet garni, mélanger à la sauce et faire chauffer un peu dans la poêle si besoin.






      mardi 12 février 2013

      Bhuna d'aubergine


      J'adore les currys, entres les épices et le lait de coco, la sauce soja, la vraie, je ne m'en lasse pas.

      Voici un curry un peu particulier, j'aime beaucoup le faire, c'est un mélange de curry Bhuna adapté au curry massaman pour la préparation.

      Ingrédients pâte de curry :

      • 1 oignon rouge émincé
      • 1 poivron rouge émincé
      • 1 gousses d'ail dégermée et émincée
      • 1 petit morceau de gingembre haché menu
      • 1/2 cc de poudre de piment d'Espelette
      • 1 cc de poudre de coriandre
      • 1 cc de purée de tomate concentrée
      • 1 cc de garam masala
      • 1/2 bouquet de coriandre
      • huile d'olive
      • 1/2 cc de curcuma
      Préparation de la pâte :

      Mixer tous les ingrédients ensemble avec un peu d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte

      Ingrédients du curry :
      • 500 ml de bouillon de légumes très chaud (pour ne pas faire baisser la température du plat)
      • 400 ml de lait de coco
      • 1 cs de sauce soja
      • 1 bâton de cannelle cassé en morceaux
      • 4 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
      • 2 grosses aubergines dont une est épluchée, les 2 coupées en morceaux
      • 1 poignée de noix de cajou concassées ou cacahuète non salées, non grillées
      • 2 échalotes émincées

      Dans une cocotte, faire revenir les échalotes avec un peu d'huile à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.

      Ajouter la pâte de curry et poursuivre la cuisson quelques minutes.

      Mouillez avec le bouillon et le lait de coco, portez à ébullition et incorporez le bâton de cannelle, la sauce soja et laissez cuire doucement à feu doux, pendant 20 minutes.

      Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre et les aubergines et une partie des noix, continuez la cuisson encore 30 minutes.

      Rectifiez l’assaisonnement et servez le curry parsemé du reste de noix avec du riz à la cardamome et des quartiers de citron vert.


      lundi 11 février 2013

      Bouchées gourmandes


      Quand je fais une pâte à tarte brisée sans gluten, j'en garde toujours de côté pour le week-end, afin de pouvoir faire des petites bouchées salées ou sucrées selon ce qui se passe à la maison.

      Après être rentré frigorifié d'une longue balade à vélo avec Florent, quand je dis balade comprenez course, cross...car faire du vélo avec lui c'est toujours tonique...et très long...

      Bref, j'avais besoin de réconfort, de quelque chose de doux, de sucré...

      J'ai donc décidé de faire des bouchées pour Florent, avec de la compote pomme banane épicée avec une rondelle de banane et pour moi confiture de lait et rondelle de banane, le tout sur une pâte brisée.

      Florent ne peut pas manger de confiture de lait, d'une part parce que c'est fait avec du lait de vache concentré, il est intolérant et d'autre part, sa grande concentration en sucre, le sucre étant un excitant, pour un hyper-actif c'est un vrai poison.

      Voilà donc ce qu'a donné notre goûter :

      Préchauffez votre four à 200° C.

      Garnissez les empreintes à bouchées de pâte.

      Mettre une petite cuillère de compote et une rondelle de banane et procéder pareillement avec la confiture de lait.

      Enfourner pour environ 15 minutes, surveillez la cuisson.

      Servir avec du thé, café, chocolat ou infusion...

      dimanche 10 février 2013

      Cocktail Elephant


      Tour rapide 93

      Pour ce tour en cuisine, je suis allée chez Kammy et c'est Carole qui est venue ici.

      En ce moment, ce n'est pas très joyeux, l'hiver est là, même si les jours rallongent, ça manque de vitamines tout ça, alors j'ai décidé d'y remédier et d'apporter un peu de soleil avec ce cocktail, qui était fort délicieux !

      Pour 1 verre :

      • 4 cl de vodka
      • 3 cl de jus d'orange (pressée pour moi)
      • 3 cl de jus d'ananas (ananas passé à l’extracteur)
      • 1 trait de sirop de cassis

      J'ai passé l'étape shaker n'ayant pas mis d'alcool, j'ai directement versé le jus d'orange, le jus d'ananas et sur le dos d'une cuillère, versé le sirop de cassis.

      Je n'ai pas mélangé, et le contraste avec le sucré du sirop, puis l'acidité de l'orange et le velouté de l'ananas était assez surprenant et délicieux !



      Insalata di finocchi e arance ou salade d'hiver


      Tour 221

      Pour ce tour en cuisine, je suis allée chez Stellalibera du blog La conque d' or et c'est Séverine du blog Le petit monde de Severine qui est venue ici.

      J'ai parcouru avec délice le blog de Stellalibera, et j'ai choisi cette recette qui est effectivement surprenante, je vous la conseille vivement, j'ai adoré.

      J'ai adapté la recette pour 2 personnes


      Ingrédients :


      • 1 fenouil de taille moyenne
      • 1 orange
      • 1 cs de pignons
      • 1 cs de raisins secs
      • 1/2 oignon rouge 
      • Huile d'olive
      • Sel, poivre du moulin.

      Mettre à tremper vos raisins secs.

      Laver et couper les fenouils en épis.

      A l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler à vif les oranges et les détailler en quartiers.

      Si vous avez des difficultés pour ce passage, je vous donne un lien du Chef Simon qui explique, par des photos, la technique pour peler à vif une orange Lien

      Dans un saladier, mettre vos fenouils et vos oranges.

      Ajouter l'oignon émincé, les pignons et les raisins secs égouttés.

      Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.

      Mélanger bien et servir aussitôt.


      Cassolettes gratinées de poireaux et champignons


      Tour 220

      Pour ce nouveau tour en cuisine, je suis allée chez Ingrid du blog Lolibox en cuisine et c'est Deb du blog Une cuisine à mon goût ! qui est venue ici.

      Il y a des légumes que je ne cuisine pas souvent, les poireaux à part en soupe en font partis, et je suis bien d'accord avec Ingrid quand elle dit que l'association poireaux/champignons donne une alliance savoureuse.
      Nous avons beaucoup aimé.


      • 250 gr de champignons de paris
      • 2 blancs de poireaux
      • 4 cs de crème d'amande
      • 1 cs d'huile d'olive
      • sel
      • 1/2 cc d'épices en poudre pour tajine (maison)
      • gruyère râpé (sans pour une version vegan, à remplacer par de la poudre d'amande)

      Lavez et émincez les légumes.

      Dans une cocotte, les faire cuire à feu doux entre 5 et 8 minutes, ils doivent rester croquants, ou fondants selon les goûts.

      Ajoutez la crème, salez et épicez, mélangez et mettre dans des petites cocottes.

      Parsemez de gruyère et mettre au four à gratiner.







      Tartare de saumon au gingembre frais


      Je participe au tour des amoureux



      En voilà un tour sympa, et l'épice la plus connue pour être aphrodisiaque, c'est bien le gingembre...

      Au 13e siècle, Sainte Hildegarde écrivait au sujet du Zingiber officinale Roscoe
      « Un homme en bonne santé n'a pas intérêt à en manger, car il le rend stupide, ignorant et lascif. Mais si on est sec et déjà bien affaibli, réduire du gingembre en poudre et en prendre.... dans une boisson.... on améliorera ainsi son état »

      Bon, je ne ferai aucun commentaire (c'est drôle quand même, j'ai un tas de réflexions qui me viennent à l'esprit) car c'est le Tour des amoureux, non ?!?

      J'ai trouvé cette recette ICI
      • 300 g de filet de saumon cru, sans peau et sans arêtes
      • 1 noix de gingembre frais, finement râpées
      • 2 échalotes émincées
      • 1 oignon rouge émincé
      • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
      • Sel fin
      • 2 jaunes d’oeufs de caille, avec leur coquille

      La veille, mettre le saumon à congeler afin de tuer les éventuels vers qu'il pourrait y avoir.

      Le lendemain, le sortir une heure avant la préparation.

      Veiller à bien retirer toute arête éventuelle du filet de saumon (en vous aidant d’une pince à épiler).

      Éplucher puis hacher finement les oignons et les échalotes.

      Les réserver séparément.

      Peler puis hacher finement le gingembre.

      Détailler ensuite le filet de saumon en gros dés. Disposer ceux-ci dans le bol du mixeur ou du robot et mixer le tout brièvement (15 secondes).

      Incorporer au bol l’ail haché, les graines de coriandre moulues, du sel et le gingembre haché.

      Mixer à nouveau, très brièvement (15 secondes).

      Disposer ensuite la préparation dans un saladier puis la réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de dresser et servir.

      Dressage et présentation :

      Former au centre de chaque assiette de service un steak tartare bien compact.

      Mélanger ensemble dans un bol le hachis d’oignons et d’échalotes. 

      Décorer ensuite le steak tartare avec une ou deux cuillères à soupe du mélange d’hachis d’oignons et  d’échalotes.

      Servir bien froid, accompagné de pain frais.

      Idées, trucs & astuces

      Décorez chaque tartare en disposant au centre de ceux-ci le jaune d’un œuf de caille, présenté dans une demi-coquille.


      Velouté de courgettes


      Tour 218
      Pour ce nouveau tour en cuisine, je suis allée chez Alamazone du blog Recettes pour se régaler et c'est Valou du blog Aux bons petits plats de Valou qui est venue ici.

      Je ne cuisine jamais les courgettes toutes seules, pourtant ce n'est pas faute d'aimer, mais chez moi, elles ne sont pas appréciées à leur juste valeur et c'est dommage.

      Aujourd'hui, grâce à cette recette, je les ai mises à l'honneur dans cette soupe qui est vraiment délicieuse.

      Je l'ai servi avec des chips de légumes.



      • 4 courgettes (3 pour moi)
      • 2 oignons
      • 2 gousses d'ail 
      • 2 cubes de "bouillon cube" (1 cs de bouillon de légumes en poudre)
      • 1 cs de basilic (coriandre)
      • 2 cs de mascarpone (10 cl de lait de coco)
      • 2 cs d'huile d'olive (1)
      • 1 cs d'huile d'olive au basilic d'Oliviers & Co
      • sel et poivre

      Épluchez et émincez les oignons, puis les gousses d'ail.

      Lavez et coupez les courgettes en rondelles.

      Dans une cocotte faite revenir les oignons et les gousses d'ails dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les courgettes et laissez cuir environ 5 min.

      Ajouter le bouillon en poudre et la coriandre.

      Couvrir d'eau à fleur, remuez et laissez cuir à couvert 20 min.

      Retirez du feu et mixer jusqu'à obtention d'une soupe lisse.

      Ajoutez le lait de coco et ajuster l’assaisonnement.

      Remettre sur feu doux en mélangeant.

      Au premier bouillons, retirez du feu.



      Velouté de carotte coco noix de cajou


      Tour en cuisine 219

      Pour ce tour en cuisine je suis allée chez Najet du blog Ma popotte au quotidien et c'est Princesse Prune du blog Une Princesse en cuisine qui est venue ici.

      Le temps des soupes est bien là alors j'en profite...

      • 450 g de carottes
      • 150 g de pommes de terre
      • 2 échalotes
      • 1/2 cs d'huile d'olive
      • 1 cc de cumin
      • 1 cc de coriandre moulue 
      • 1/2 cc de cannelle
      • 1/4 cc de curcuma
      • sel
      • poivre
      • 2 cs de purée de noix de cajou
      • 1 cc de coriandre hanchée
      • 100 50 ml de lait de coco
      • 750 ml d'eau bouillante

      Dans un bol mélangez les épices avec 1 cs d'eau et réserver.

      Faire revenir les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis versez les épices que vous avez mélangées et laissez encore sur feu doux 2 minutes.

      Ajoutez les rondelles de carottes, les pommes de terre en dés, mélangez et laissez revenir encore 2-3 minutes.

      Ajoutez les 750 ml d'eau, salez, poivrez, portez à ébullition puis laissez mijoter environ 25 minutes (jusqu'à ce que les carottes soient cuites).

      Ajoutez la purée de noix de cajou, le lait de coco, la coriandre fraîche et mixer bien le tout.


      samedi 9 février 2013

      Coffret "Tentations et caprices" Test n°1 Huile de massage

      Huile de massage "Tentations et caprices"
      J'ai fait et commencé à utiliser les produits du coffret "Tentation et caprices".

      C'est dans le cadre de testeuse MyCosmetik qu'il m'a été donné de tester ce coffret.

      Vous trouverez tous les ingrédients de ce coffret ici et ici la composition de l'huile et comment la réaliser.

      Voici les ingrédients de l'huile :



      C'est une huile très facile à faire, je l'ai faite avec Florent, ou plutôt c'est Florent qui l'a faite sous ma vigilance, il n'y a que les gouttes des huiles essentielles que j'ai compté pour lui.

      C'est une huile très agréable à appliquer et qui sent divinement bon, l'odeur reste présente sur la peau, discrète sans être entêtante.

      C'est un cadeau qui peut être offert pour toutes les occasions et pas seulement pour son amoureuse ou amoureux car les propriétés couvrent beaucoup de domaines et c'est une huile vraiment des-stressante

      Je m'en sers comme huile de massage pour le corps et avant de me laver les cheveux, je me masse longuement le cuir chevelu avec car ses ingrédients sont excellent pour eux.

      J'en ai mis aussi dans un roll, afin de pouvoir l'appliquer pour de petits massages ponctuels sur les points d’acupunctures qui me fera me relaxer au bureau.


      vendredi 8 février 2013

      La maison du piment

      Début décembre 2012, je suis allée avec ma soeur au Salon des Saveurs, elle voulait acheter des produits chez un exposant précis, La maison du Piment.
      Je voulais aussi m'y rendre pour rencontrer à nouveau la team de Foodiscover.

      Dans ce genre de salon, il y a quelques précautions à prendre sous peine de tout acheter et de se trouver à découvert à la fin du mois à la banque...

      1. Savoir exactement quel exposant en priorité voir
      2. Faire une liste
      3. Avoir un budget et s'y tenir
      4. Avoir un carnet et y noter les exposants qui seront les prochains sur la liste, je dis bien les PROCHAINS 
      5. et ne pas succomber comme moi au chants des sirènes...
      J'avais un budget que je n'ai pas dépassé ou très peu, grâce à ma soeur, qui m'a offert le gros dépassement...la 2e boite de novembre de Foodiscover.

      J'ai acheté quelques produits A la maison du Piment. 

      J'ai déjà testé tous les produits et il ne m'ont pas déçue, si ça avait été le cas, je n'aurai pas fait d'article d'ailleurs.

      Le livre est génial, et Vincent me l'a aimablement dédicacé et m'a donné l'autorisation de publier les recettes que j'aurai testées, bien évidemment, je préciserai que se sont des recettes tirées de ce livre et qu'elles modifications j'aurai effectuées si modifications.


      Encore d'excellents moments, des rencontres vraiment sympa avec des gens adorables !



      Bouchées appéritives



      Voici de petites bouchées, très faciles à réaliser et en moins de temps qu'il n'en faut !

      • 150 gr de farine de riz complet
      • 2 cs d'huile d'olive
      • 100 gr de roquefort
      • 1 cc de piment d'Espelette Maison du piment
      • 1 sachet de poudre levante
      • 2 oeufs
      • 6 cs de lait de soja
      Mélanger ensemble la farine, le piment et la poudre.

      Battre les oeufs avec le lait et le fromage, ajouter l'huile.

      Mélanger les deux appareils et mettre au frais le temps que votre four préchauffe à 180 ° (TH6)

      Mettre dans des empreintes et enfourner pour 10 minutes, surveillez bien la cuisson.

      Le piment est très doux, il ne pique pas, il chauffe.


      dimanche 3 février 2013

      Madeleines aux fromages


      Tour rapide 92

      Pour ce tour en cuisine je suis allée chez Pâte de poulet du blog La poulette cuisine et c'est et c'est Chau7 du blog Les expériences culinaire de Chau7 qui est venue ici, chacune son tour...

      Voilà de jolies madeleines, comme avec la Box de Janvier de Foodiscover, j'ai eu des empreintes à madeleines, j'ai voulu en profiter pour les étrenner !


      • 50 g de beurre 2 cs d'huile d'olive
      • 140 g de farine (de riz)
      • 2 oeufs
      • 4 cs de lait de soja
      • sel et poivre
      • du bleu (de chèvre)
      • une poignée de noix
      • du chèvre 
      • herbe de Provence
      • 1 sachet de levure poudre levante

      Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 

      Tamisez les 140 g de farine et la poudre levante.

      Fouettez les oeufs avec le lait.

      Salez et poivrez. 

      Ajoutez la farine tamisée, mélangez et ajoutez l'huile d'olive.

      Mettre la pâte 1 heure au frais afin qu'elle repose.

      Remplissez les alvéoles de pâte y ajouter le fromage de chèvre et herbe de Provence dans chaque alvéole. 

      Faites cuire 10 minutes environ.

      Dégustez tièdes avec une salade ou en apéritif.